RECETAS
E
Encebollao
Ingredientes:
Cebolla
Aceite
Pescadilla o merluza
Almejas (optativo)
Huevo
Pimentón
Sal
Agua
PREPARACIÓN:
Se enharina la merluza o la pescadilla y se fríe un poco. Se cuela el aceite y se fríe la cebolla partida, cuando empiece a poner transparente se mezclan las almejas (optativo) y se da la vuelta hasta que se abran. Se pone la clara de huevo y la yema se reserva. Se fríe todo junto, se le pone el pimentón. Se fríe un poco y se le echa el agua. Se deja hervir un rato y se le echa la merluza y la yema de huevo.
Receta facilitada por Rosario Varea Moya
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